La recette des chilaquiles !!
Par Vincent Chosson le jeudi 25 octobre 2007, 01:45 - Gastronomie - Lien permanent
Et voilà, en images, la recette de Magdalena des chilaquiles !
Ingrédients
Des tortillas de maïs
Un oignon, un piment Jalapeño, une tomate et de la coriandre fraîche
De la sauce tomate pour enchiladas (les sachets présents dans les kits enchilada de Old El Paso à défaut d'autre chose, avec un peu des épices pour relever le goût si nécessaire)
Du fromage cotija ; c'est un fromage sec mexicain, je pense que l'on puisse en trouver en France. Pour cette fois, on l'a fait avec du vrai parmesan importé d'Italie, mais de l'emmental rapé convient très bien aussi.
Du sel, du poivre, et du sel d'ail (sal de ajo, de l'ail coupé fin déshydraté avec du sel, je crois en avoir vu en france, au pire, de l'ail semoule peut faire l'affaire aussi)
Préparation
Couper les tortillas en petits carrés.
Les faire frire dans une grande poële avec un peu d'huile/
Mettre le poivre, le sel, l'ail et continuer de faire frire un petit peu.
Couper la tomate, l'oignon, la coriandre et le piment en petit morceaux
Pas trop petits, les morceaux, en mexicain ça s'appelle picar.
Verser la sauce tomate, les légumes, remuer, laisser chauffer 5 minutes avant de recouvrir de fromage. Laisser fondre le fromage un moment.
Le reste de sauce tomate pourra servir une autre fois pour faire des enchiladas.
L'élève prend des notes pour ne rien oublier !
A table !
Ca se sert avec des frijoles et c'est excellent au petit déjeuner !
Le plus dur, c'est de pouvoir manger sans être aveuglé par les flashs des paparazzi :-D
Bon appétit !
Commentaires
C'est marrant, mais la bouffe mexicaine, j'accroche sans plus en général. C'est sans doute une idée préconçue, sûrement dûe au fait que j'aime pas les tortilla, et que je suis pas trop porté sur les haricots rouges. Mais c'est pareil je suis loin de tout connaître. Le fait est qu'en France, quand on te fait manger mexicain, ça revient souvent à la même chose à moins d'aller dans des restos spécialisés. Du coup j'imagine que c'est souvent mal fait et donc, pas terrible. Ca m'a fait un peu la même chose le jour où je suis allé manger un kouskous dans un resto de l'Orne tenu par des français. Mais bon là, on rentre dans le hors-sujet je crois... :)
Bon, tu sais ce qui te reste à faire quand tu viendras à Mercurol.
Quant à nous on a mangé des frijoles avec de la vraie sauce de tomates mercurolaises.
Je précise que s'il y en a au jardin c'est parce que ma collègue Elisabeth en a acheté l'année dernière pour Olga, au marché à Romans.
Bises à tous.
Tu sais, Dany, les haricots rouges n'ont presque jamais droit de cité dans la cuisine Mexicaine. Ils sont surtout présent dans la cuisine Texane (qui je l'accorde était un état mexicain mais plus maintenant).
Quand aux tortillas, ben ça n'a pas du tout le même goût ici non plus, je t'enjoins à aller dans un vrai restau mexicain, tenu par de vrais mexicains pour avoir un aperçu de la vraie cuisine mexicaine ;-)
Ouais... la cuisine mexi... c supeeeeeeeeeeeer
J'en doute pas, j'en doute pas!!! La seule chose c'est de savoir où aller... Mais j'imagine que la seule chose à faire sera qu'on y aille ensemble si un jour c'est possible, dans un resto que vous aurez à l'avance repéré afin que je vempirise définitivement ces quelques a priori! :)
euh pourquoi on voit pas maité......;-(
non franchement j'y gouterai bien mais pas au petit déjeuner..
est ce que vous savez ou est ce que je peux trouver les chiles serranos a lyon???
merci beaucoup et j'espere pouvoir les trouver car ils me manqueeeeeeeeeeeeeeeeeeent
Désolé, je ne sais pas où tu pourras trouver des Serranos à Lyon... S'il y a des restaurants mexicains, demande-leur pour des importateurs. Moi j'ai du ramener des graines pour faire pousser, mais ça manque de chaleur et de soleil !
les chilaquiles sont delicieux c vrai que les français n'ont pas l'habitude de manger aussi lourd le matin, mais je trouve qu'il faut experimenter, goütez-les et vous allez faire la différence.
Bizzz
Mexicaine à Caen
Et ben moi cetait mon petit dej quotidien au Mexique j'adore ça mais c'est sur faut que ce soit bien préparé...et en plus après T calé pour un bon moment LOL
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